取自Hotel Dagmar官网菜单

Shootingstar à la Dagmar

用中文来说的话，就是豪华版的丹麦经典开放三明治 Stjerneskud。


Stjerneskud 是丹麦传统开放式三明治（smørrebrød）的一种延伸，原本是为了让朴实的鱼类三明治变得更有层次，也更适合在餐厅中享用，料理保留了日常常见的海鲜食材，但透过不同烹调方式与简单摆盘，让一份熟悉的料理呈现出新的样貌。

Stjerneskud意思是「流星」，形容这道菜丰富华丽、令人惊艳的外观，就像夜空中的一道流星，短暂却灿烂。

海盐的气味把旧渔村的故事轻轻撒在面包上，平凡于是有了诗的韵脚


酥炸与清蒸的比目鱼柳交叠其上，新鲜的北海虾仁与烟熏鲑鱼铺得满满，搭配上绿叶沙拉、柠檬片、鱼子酱与红色酱汁，所有食材都恰如其分地排列在一片煎烤酸面包吐司上(吐司在照片中的炸鱼下面)，搭配一杯微甜微酸的接骨木花气泡饮(Elderflower Presse)，整体是轻盈的，仿佛夏日午后北欧海岸的空气，被收进了透明杯里。

这份料理层次分明，入口时有种难以言喻的平衡感：海的咸、鱼的鲜、花的微甜，在这个异国的午餐时刻，让我感受到一种不张扬的用心。

有机会到Ribe的话，可以去尝尝看唷！

保有深厚历史的饭店


每一次出走，其实不只是去看风景，更是在不同的饮食文化中，练习用另一种角度过生活。

在异国的餐桌上，不只是品尝当地食物，更像是在理解一种文化对「生活」的想像，Stjerneskud不讲究奢华，却重视每一道工序与搭配，就像北欧人对自然与生活的尊重。

借由这道料理，我感受到：文化不单是展现在形式上，同时也藏在每一个日常选择里。

但必须慢下来，学会用更细致的心去感受~

感受，是经验的起点；而慢，是感受的开始